ข้าวเสาไห้ มีลักษณะที่โดดเด่น คือ ข้าวเมล็ดสวย เรียวยาว ข้าวเต็มเมล็ด ข้าวร่วนไม่เกาะกันเป็นก้อน หุงแล้วฟูขึ้นหม้อ เมื่อรับประทานแล้วรู้สึกอิ่มท้อง เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบข้าวเป็นตัว หรือต้องการหุงข้าวหม้อใหญ่ หุงเพื่อจำหน่าย เหมาะกับร้านอาหาร เช่น ร้านข้าวแกง ร้านอาหารตามสั่ง