“ผกาอำปึล หรือ ข้าวดอกมะขาม”
เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองของจ.สุรินทร์ แถบตะเข็บชายแดนไทยกัมพูชา
เมื่อข้าวสุกแก่เปลือกของข้าวจะมีสีเหลืองอ่อน เหลืองเข้มและสีน้ำตาลเข้ม เหมือนสีของดอกมะขาม
เมล็ดข้าวเรียวยาว เมื่อขัดขาวจะมีสีขาวเหมือนข้าวหอมมะลิ แต่เมล็ดจะเล็กและใสมันวาวมากกว่า
หากเป็นข้่าวกล้อง สีจะเขียวออกน้ำตาลอ่อนๆ “ข้าวผกาอำปึล” เป็นข้าวที่มีน้ำตาลต่ำ ใยอาหาร
และกาบาสูงอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี และธาตุเหล็ก