ไตปลาแห้ง รสชาดจัดจ้าน ทำจากเนื้อปลาทะเลคือปลาโอ สมุนไพรจากเครื่องแกง เช่น ขมิ้น ตะไคร้ พริกไทย กระเทียม พริกขี้หนู ใบมะกรูด พร้อมทาน นอกจากนี้สามารถนำไปทำแกงไตปลา โดยตั้งน้ำให้เดือด เติม ผัก ปลา ตามชอบ